原標題:在上海，中產精英的一次晚餐《我的前半生》劇照 看到那個揉面的師傅瞭嗎？ 看到瞭。 這傢餐廳的意大利面條，都是現做的，&rdquo
原標題:在上海，中產精英的一次晚餐
《我的前半生》劇照分料機
看到那個揉面的師傅瞭嗎？
看到瞭。
這傢餐廳的意大利面條，都是現做的， 王艾倫低聲解釋， 一頓面條，師傅得揉上兩個鐘頭，一分鐘不多，一分鐘不少，這勁道才剛剛好。
李瑪姬點頭稱贊： 瞭不起。海苔卷成型機
師傅氣定神閑，雙目微闔，輕輕揚著下巴，手上動作極細極慢，饞得客人們心神不寧，直咽口水。
但這還不是重點。 王艾倫繼續說。
那重點是
《GO》雜志寫的，這個揉面師傅，是紐約大學的哲學博士。
真的？
千真萬確， 王艾倫點點頭， 聽說他的主修方向是康德。在紐約待膩瞭，才回來上海的 嗨，有點兒世外高人的意思瞭，對不對？
李瑪姬的眼神中透出瞭崇拜：厭棄繁華的師傅，巧妙地在面團中揉入瞭康德思想，將理性主義和經驗主義調和得恰到好處。快節奏的都市中，大傢生活越來越忙，閱讀時間少之又少，還好能靠這種辦法，來補充一點人文情懷。
不愛吃蔬菜，卻熱衷於吃維生素，這才是當代人的生活之道。
勞煩久等瞭，這是開胃菜。
多謝。 王艾倫和李瑪姬不約而同偏過頭來，沖衣冠齊整的侍者道謝。
prosciutto melone，請慢用。 扔下一句不知是安徽口音或是山東口音的意大利語後，侍者鞠躬退下。
這什麼？ 看侍者已退出十步之遠，李瑪姬方小聲發問。
意大利的一道冷盤，蜜瓜火腿， 王艾倫淺笑道， 你再看看，這旁邊擺著的是什麼？
李瑪姬看瞭三秒鐘，說： 羅勒？
沒錯，羅勒， 王艾倫說， 意大利人很喜歡羅勒，做什麼菜都會放一點兒，給食物加味兒。所以，羅勒的花語，就是襄助。
原來還有這層意思。 李瑪姬不由得放下蠢蠢欲動的刀叉。
王艾倫和李瑪姬盯著那盤蜜瓜火腿。不是因為198塊的冷盤裡頭，隻有薄薄五片的蜜瓜加火腿，而是因為兩人從這道冷盤裡，看到瞭失傳已久的人間美德 襄助。
拼殺在上海灘的職場上，人人鬥得跟烏眼雞似的，個個背後算計，恨不得你吃瞭我，我吃瞭你。哪有什麼互幫互助可言？
這美好，如今竟在一道冷盤中找到瞭。可見隻要善於發現，處處都能挖出真善美來。
生活，不總是在別處的。
你說，這是不是大廚事先盤算好的？ 靜默將近半分鐘後，李瑪姬小心翼翼抬起手，叉瞭一片火腿，放進面前的盤子。
那可不， 王艾倫說， 這傢餐廳的老板，純意大利人，做什麼都講底蘊。你不知道吧？為瞭開這傢餐廳，老板全傢都從意大利搬來瞭上海 嗨，對他們來說，賺錢啥啊，都是其次的，最重要的是一傢人齊齊整整，這才是意大利精神。
可不。你看咱們，為瞭工作賺錢，活成個什麼樣子。
也不盡然 王艾倫話鋒一轉， 不是那種傳統的意大利核心傢庭結構，老板的妻子、兒子，跟他是合夥人的關系，這點又類似於英國瞭，典型的維多利亞時代特征
王艾倫正滔滔不絕時，餐廳裡忽然響起一陣稀稀拉拉的掌聲。
李瑪姬轉過頭去：隻見餐廳一角，四個猶太人正在喝奶油蘑菇湯。四人都留著大胡子，小心翼翼地用手把勺子送到嘴邊，嘴唇輕抖，舌頭微翹，濃濃的湯汁穿過茂密的胡須，被小心翼翼地送到喉嚨裡，場面很是熱鬧。
喝湯出聲本是不禮貌的。但四位先生喝湯的時候，發出高低起伏的聲響，有節奏地重復著，非常動聽，協同臺上樂隊演奏的《D大調弦樂協奏曲》，構成一出美妙的交響樂，像極瞭韋伯恩的天才之作，餐廳裡的人都起立鼓掌。
王艾倫和李瑪姬也聽得熱淚盈眶，鼓掌起來。四人喝完濃湯後，李瑪姬臉上仍帶著興奮的潮紅： 我真服瞭。老外喝湯也喝得這麼優雅。
猶太人是天才的民族， 王艾倫笑著搖頭， 人傢不能做的，他們通通會；人傢能做的，他們通通做到最極致 不由得我們不服氣。
二人正感嘆著，侍者送上瞭意大利面。
侍者拿起李瑪姬的叉子： 女士，咱們店裡的意大利面有講究
是那位紐約大學畢業的和面師傅嗎？ 李瑪姬笑著問。
不全是， 侍者答， 咱們店的面條，醬汁都是特制的：順時針拌三下，逆時針再拌三下，一下不能多，一下不能少。接著晾上十秒鐘，一秒不能多，一秒不能少 面條的味道才是最好。如果您覺得滋味不如傳言般動人，那我很遺憾，多半是您搞錯瞭方法。
李瑪姬隻聽得肅然起敬，全然忘瞭，聽侍者說話的功夫，早已過瞭十秒鐘的最佳品嘗期限。
規矩忒大瞭。 李瑪姬攪拌著面條，吐瞭吐舌頭。
上海人的生活，需要一些儀式感， 王艾倫說， 否則，跟蘇北人有什麼區別？
今天要沒你，我鐵定出醜。 李瑪姬端起酒杯，向王艾倫表示謝意。
其實，吃飯是最適合冥想的時候，比如你看看，隔壁桌的那道菜 稍微看看就好，看出那是什麼菜瞭嗎？ 王艾倫淺淺喝瞭一口白葡萄酒。
李瑪姬斜著眼睛看瞭看： 是龍利魚？
沒錯，香煎龍利魚， 王艾倫點頭， 不過，他們傢的龍利魚，是帶刺的。
帶刺的龍利魚？我頭一回聽說。 李瑪姬笑瞭。
王艾倫解釋： 那些刺是後加進去的。廚師先剔下一副鯽魚的骨架 這要花上七個鐘頭；然後再把龍利魚的肉給搭到骨架上頭，這又得花上七個鐘頭。這麼食品填充機一來，龍利魚的魚肉裡頭，就帶上瞭鯽魚的鮮味，味道十分獨特。
李瑪姬乍舌： 我的天，這麼麻煩！
王艾倫說： 好滋味倒是其次。這道菜還有別的意思。
什麼意思？
從龍利魚裡吃出刺來 這事你能料得到？這道菜是要提醒我們，人生必須小心謹慎，一點馬虎不得。吃的時候，所有的刺都要取出來，放在專門的盤子裡頭。服務員事後會用天平來稱：吃剩的刺，一兩不能多，一兩不能少，一切都要剛剛好，否則要再加收15%的服務費。
李瑪姬臉上露出莊重的顏色： 這話沒錯。我們上海人，凡事都要講分寸的。
王艾倫點頭： 世界正在懲罰那些粗枝大葉的馬虎鬼。
等到上甜點的時候，無需王艾倫的指點，李瑪姬也能吃出其中的滋味瞭：這道蜜餞幹果冰淇淋，葡萄、櫻桃、提子、杏仁、開心果，七七八八地撒瞭一大片，混一堆，在嘴裡融出瞭奇妙的滋味。是瞭，李瑪姬想，人生，這也是人生，人生就是這樣，豐富多彩，苦中有樂，務必細嚼慢咽後，才能品出其中的芬芳。
好在李瑪姬沒有開口，否則王艾倫又該笑話瞭。他此時眉頭緊鎖，吃出瞭不一樣的滋味：這冰淇淋的紋路有濃厚的後現代風格，這是否說明大廚是個不可救藥的自由主義者？他是否在向我們傳遞著什麼訊息？
走出餐廳後，兩人都十分開心，晚餐讓人久久回味。王艾倫邀請李瑪姬下次去一傢禪宗意味濃厚的日本料理店，並提醒她事先讀讀顧毓琇的《禪史》，方能吃出其中味道。
本文經授權轉載自薑汁滿頭（ID：linlinisdead）
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